[碳培鐵觀音過程]真懂鐵觀音,好難

 2018-10-29 16:03:23  |  編輯:贵州快三  |  閱讀:332  |   烘焙  鐵觀音
[導讀]:本文(《真懂鐵觀音,好難》)由來自琿春的網友投稿,並經由本站(贵州快三)結合主題:碳培鐵觀音過程,收集整理了眾多資料而成。主要記述了鐵觀音,烘焙等方麵的信息。相信從本文您一定可以獲得自己所需要的!

 今天有茶友問及清香型鐵觀音與濃香型鐵觀音的區別,這問題真的好大,用一文也解釋不了清清楚楚。此文我是很早以前發表在茶師在線的文章,今天轉來發給大家。希望對茶友有所幫助。

鐵觀音本來就讓茶友頭大,香型有清香型、濃香型,鐵觀音又新增標準陳香型,還有各種工藝傳統、正炒、正味、消正、消青、消青大味、消拖、消酸、拖酸,這些你都能懂嗎?今天不討論這些,因有一位茶友與我溝通關於老鐵的事,感覺很有代表性,特意為茶友介紹更不熟悉的老鐵。

陳年鐵觀音

陳年鐵觀音

茶友問:

林老師,向您請教個問題,碳焙鐵觀音和陳年鐵觀音及老鐵是啥關係?不是一回事吧?

我的回答:

老鐵有兩種概念:一種解釋是,選擇安溪深山、內山優質茶青,完全使用80年代傳統老工藝加工而成的優質鐵觀音。另一種解釋是,優質的傳統老工藝鐵觀音存放十年以上。

至於市場有碳焙鐵觀音與陳年鐵觀音,烘焙分電烘焙與碳烘焙,隻要是用碳烘焙過的鐵觀音,都可以這麽叫。陳年鐵觀音按國標規定,是需要條件的,但目前市場的陳年鐵觀音,隻要是鐵觀音,陳放幾年,都這麽稱呼。

真正的老鐵,要麽是使用傳統老工藝製作的新茶的簡稱,要麽就是傳統老工藝鐵觀音存放十年以上,總之,茶基礎一定要傳統老工藝和高山鐵觀音。我個人更傾向於把後一種叫陳年老鐵更貼切。

陳年老鐵
陳年老鐵

茶友問:

我看過我今天喝的,是朋友的碳焙鐵觀音,泡了三壺水還是茶氣較濃,綿甜潤滑,香氣沉穩,這種暫時也隻能叫碳焙鐵觀音嗎?因為不知是不是優良的鐵觀音樹種和傳統工藝製作,也不知存放了多長時間,這樣解釋對嗎?

我的回答:這種理解完全正確,也可以稱濃香型鐵觀音。

碳焙鐵觀音
碳焙鐵觀音

茶友問:

如果是傳統工藝做的,但不是優良的鐵觀音樹種也隻能叫碳焙鐵觀音,不能叫老鐵。能叫陳年鐵觀音嗎?

我的回答:

這個就理解不完全準確。傳統工藝碳焙是製作加工的工藝,與碳培鐵觀音不一回事。當出現茶青不好或發酵、加工等問題時,茶葉品質會差得很,雖然也叫傳統工藝,這種次茶存多久也沒用。不能叫陳年老鐵或老鐵,卻叫陳年茶,但與目前正在公告的國家標準不一回事。

傳統老工藝鐵觀音【新老鐵】
傳統老工藝鐵觀音【新老鐵】

茶友問:

那還有個問題,一般焙火的茶都會退火,陳年老鐵會退火吧?退火後再想辦法重焙還是就這樣無所謂?和生普自然發酵相比老鐵還能發生類似轉化嗎?

我的回答:

烘焙的鐵觀音考慮火味保留,濃香型最為代表,稱這種香為米香味,退火就沒有這香了。傳統老鐵碳烘焙是製作工藝之一,不要求有碳烘焙香,也不存在退火問題。是否要複烘焙,視具體存茶的存儲情況,茶葉存儲過程中,根據不同存儲條件,茶葉表現不一樣,視情況而定,如果需要就再烘焙一次。在福建民間存儲,一般五年左右複烘焙一次。

生普存儲過程是後發酵過程,而老鐵存儲則是轉化與醇化的過程,轉化是香氣與茶內質交換轉化,最典型是香氣發生變化。醇化如存酒一般,時間長了,口感更醇和綿細,當然就更好喝。

茶友:有機會當麵拜訪了。

我:

你已經準備參加春茶老鐵的定製,希望你也到茶農家實地學習,能更立體地感受真正的鐵觀音與工藝。

下麵附清香型與濃香型的對比。

下麵附清香型與濃香型的對比。

下麵附清香型與濃香型的對比。下麵附清香型與濃香型的對比。

下麵附清香型與濃香型的對比。

下麵附清香型與濃香型的對比。

下麵附清香型與濃香型的對比。

總之清香型與濃香型都是鐵觀音工藝之一,不是工藝決定品質,而是從茶品種的選擇、山頭、土壤、環境、管理、采摘、加工過程來決定茶的品質的。清香型也有好茶,濃香型也有好茶。但如果茶青的基礎過硬,做一杯傳統老工藝的鐵觀音,更能顯鐵觀音特色。

茶友請注意:

左手茶農,右手茶友。

茶友愛好茶,茶農用心做。

我和你們,一起手拉手,享受茶之愛。

碳培鐵觀音過程視頻

5分鍾搞懂碳纖維魚竿的製作過程,它可以釣起比自己重55倍的魚

拓展閱讀

【圖片】鳳凰單叢:抽濕茶,也叫“綠衣仙子”【鳳凰單樅吧】:http://tieba.baidu.com/p/4159051243

相關問答

問:什麽是碳培鐵觀音

答:炭焙的鐵觀音,是濃香的一種,這也是成品茶葉加工的最後一道改變質量的工序
是清香型的茶葉在經過用木炭後焙製‘現在用木炭的比較少’。焙製的時間。次數與火候看個人喜好的口感而定,和市場而定。
炭焙茶具有更獨特風格,韻味雖不張揚,但口感不錯,
其性,處於中性,不刺激,喝多不會睡不著,還有保健功效,不傷胃,還暖胃,吃了油膩肚子不舒服可因此茶可緩解,
可稱是老少皆宜的茶

問:什麽是碳培鐵觀音,它跟普通鐵觀音有什麽區別?

答:炭焙的鐵觀音,是濃香的一種,這也是成品茶葉加工的最後一道改變質量的工序
是清香型的茶葉在經過用木炭後焙製‘現在用木炭的比較少’。焙製的時間。次數與火候看個人喜好的口感而定,和市場而定。
炭焙茶具有更獨特風格,韻味雖不張揚,但口感不錯,
其性,處於中性,不刺激,喝多不會睡不著,還有保健功效,不傷胃,還暖胃,吃了油膩肚子不舒服可因此茶可緩解。

問:碳培鐵觀音一般多少錢一斤

答:我在茶葉店買的150一市斤,感覺還可以。茶葉的東西不指定貴才是好!最重要是適合自己口味!一種茶葉100個人喝有一百個感受!信誰的好?自己喜歡喝,感覺價格還可以接受就可以了!不是嗎?

問:碳培鐵觀音可以喝多嗎

答:炭焙鐵觀音是指在傳統半發酵的鐵觀音茶基礎上,木炭再次進行約5-12小時的炭焙。炭焙茶中性,不刺激,喝多不會睡不著,還有保健功效,不傷胃,基本上屬比較平和的茶,多喝一些沒問題。但過量仍不好,會加重增加人體腎髒的負擔,會影響人體對食物中鐵等無機鹽的吸收,引起貧血。建議:適當控製飲用量。

問:碳培鐵觀音年頭越長越好嗎?

答:碳培鐵觀音主要還是看火候掌握的好不好,年頭越長越好那是陳茶了。

問:碳培鐵觀音是寒性的還是熱性的

答:經過碳焙的鐵觀音已經改變原有的性質由寒性改為暖性了

問:什麽是鐵觀音碳烤茶

答:你說的是碳焙型吧 炭焙型:屬在傳統半發醇的安溪鐵觀音茶基礎上再次用木炭進行約5-12小時的炭焙時間的,應該屬於傳統正味的好茶。口感更易保證,口感順滑,擁有天然的火香味,現在安溪越來越流行傳統炭焙濃香型的安溪鐵觀音了。炭焙型的茶葉回甘特別,有獨特的口感,品嚐之後喉嚨特別的舒爽.帶有強烈的火香味,特別要提到的一點就是衝泡之後茶色湯水深黃,跟平常常看到的清湯綠水的清香型鐵觀音完全不同.必需是資深茶友才可以選擇,一般剛接觸茶葉的人是喝不習慣的。陳年鐵觀音也在炭焙的基礎上年年炭焙加工而成的陳年茶葉。陳年的茶葉對腸胃消化有一定療效,由飲食引起的腹痛,腹漲,上火,胸悶,等疾病有一定療效,贵州快三老家祖傳的秘方

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來自[臨汾]的用戶2018-10-29 18:30:04

寶貝味道很好,喝上也很舒適,我老公很喜歡

來自[洛陽]的用戶2018-10-29 23:15:03

就是鐵觀音原本的工藝 不過說句實話 一般做工不行 不僅把香味焙沒掉了 而且水也不夠厚 不倫不類的感覺 不好喝

來自[長春]的用戶2018-10-30 13:43:49

中等品質的至少也要300至500元,中偏上的要上千元。若要送人沒有上千是拿不出去的。100至200元的贵州快三自己喝都覺得太次。

來自[敦煌]的用戶2018-10-30 14:40:57

茶葉不錯,很好,就是物流慢一點,

來自[韶關]的用戶2018-10-30 14:49:47

碳焙鐵觀音,並不是真的用木碳來焙。而是將清香鐵觀音放入烘幹機中,用80到130度的溫度烘,分多次烘20小時以上的鐵觀音進行重新烘而成。與傳統清香鐵觀音相比,具有易保存,暖胃,適宜人群廣等特點。

來自[樂清]的用戶2018-10-30 18:41:20

很好喝

來自[葫蘆島]的用戶2018-11-01 23:28:49

金枝炭焙茶茶性溫和,甘潤生津,香韻持久,沁人心脾。
  金枝炭焙茶具有養胃、鍵位、降脂等特殊的寶劍功能,特備是對於怕飲茶傷胃的茶友來說,金枝炭焙茶是理想的選擇,亦是送禮佳品。送的是健康
我的資料裏有,謝謝

來自[奉化]的用戶2018-11-04 21:52:19

一般的碳培鐵觀音批發價在100來塊看品質啊3到500的算是不錯咯安禦軒茶葉的碳培鐵觀音一般的120一斤

來自[柳州]的用戶2018-11-11 00:05:02

很香 買回來自己喝的!讚 ,我相信拿回去賣一定也很棒的

來自[雞西]的用戶2018-11-14 21:38:42

人在外省,家裏老人簽收,過一陣子回家喝喝看,到時再認真評價及下單

來自[都江堰]的用戶2018-11-26 12:59:50

味道更濃了 茶葉顏色暗黑色,泡出來的水微紅色.